3年内习惯冰鲜鸡,佛山市民可以么?

时间:2020-01-20 来源:www.xcyjbl.cn

香港政府花了10年时间才形成“90%鲜鸡到10%活鸡”的模式,这是内地试点城市一直在谈论的。回顾过去,这种模式的形成是香港餐桌菜单的一个变化。统计数字显示,香港人食用的活鸡数目在一九九七年为22万只,去年为12万只。由此可见,在禽流感的阴影下,活鸡禁令对香港市场的饮食结构产生了巨大影响。

新鲜鸡肉来了。自七月起,禅城农贸市场除南庄外,将取消活禽交易。家禽将实行“集中屠宰、统一配送和鲜肉市场”。佛山计划在3年内逐步从市场上撤出活禽,并通过集中屠宰和统一配送供应新鲜鸡。然而,在新鲜鸡肉的推广中遇到的最大问题是广东菜文化的顽强“抵抗”。习惯于购买活鸡的人不可避免地会对新鲜鸡有很多担心。

你能安全进食吗?广东人喜欢在买鸡前杀死活鸡。活禽贸易已被取消。自从家禽上市以来,鲜鸡的质量问题就引起了公众的关注。一只被拔毛的鸡如何辨别它的肉是好是坏,如何确保它不是一只生病的鸡?

佛山市农业局表示,试点地区的家禽产品必须是家禽屠宰企业屠宰加工的产品。这些家禽产品必须有“三证一证”,即每批家禽必须有驻场官方兽医签发的《动物产品检疫合格证明(B证)》、屠宰企业签发的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商签发的《家禽产品来源证》,每只家禽必须有屠宰企业的统一标识(脚环或条形码等)。)。当人们购买新鲜的鸡肉时,记得识别家禽上的标志。

味道好吗?专家说没关系“人们通常喜欢在同一天吃鸡时杀死的新鲜鸡。这些新鲜鸡的保质期有多长?市民如何知道鸡何时被宰杀?市食品药品监督管理局副局长钟洪翔表示,新鲜鸡可以在冷藏条件下储存7天,摊主可以订购合理数量的新鲜鸡,在当天销售未结束的第二天,这些鸡可以继续销售。定点屠宰企业之一的南海桂江家禽屠宰厂表示,他们屠宰的每只家禽都有一个带有二维码的脚环。扫描二维码可以显示家禽的屠宰日期等信息。

新鲜鸡肉和活鸡的味道有什么不同?佛教科学院食品与园艺研究所所长董华强(Dong Huaqiang)表示,新鲜鸡肉不是冷冻鸡肉,而是屠宰后2小时内保存在0-4摄氏度的鸡肉。新鲜鸡肉比新鲜屠宰的鸡肉营养更好。鸡在屠宰后有一个自我成熟的过程,在这个过程中蛋白质和鸡蛋会分解产生氨基酸,这不仅有更好的营养,而且味道更好。

鸡肉价格会上涨吗?在引入新鲜家禽市场后,有些人担心家禽经营会否垄断,以及鸡只价格会否上升。

市农业局表示,佛山市家禽集中屠宰计划实行替代屠宰模式,即在大型家禽批发市场旁设立屠宰场,或在屠宰场设立家禽批发点,同时批发检疫合格的活禽。活家禽品种由新鲜家禽零售商随机选择,以确保经营权。

家禽价格由家禽经营者和农贸市场批发商自由协商。屠宰企业只收取政府价格部门批准的屠宰费和配送费,以保证价格受市场调节。佛山市农业局预计,价格将跟随市场,屠宰企业和流通企业不会垄断价格。“预计成本增加不大。目前,家禽管理中有太多的中间环节。每个环节至少赚取20%的利润。集中屠宰后,减少了一些中间环节,保证了食品的安全性和效益

至于资助事宜,禅城蒲军街市的三名摊档主表示,他们并没有收到通知,并表示自七月起,他们将不能售卖活鸡。这些摊主仍然焦虑不安。“他们可能被解雇了。有多少人会买所有的鸡?”他们也非常担心能否获得这些补贴。“禽流感期间,我们关闭了几次市场,但我们没有得到任何补贴。”

除了市场零售商对鲜鸡市场的担忧之外,屠宰企业也很担心。南海桂江家禽屠宰厂目前正在重建生产线,该生产线于八年前完工,但仅运行一个月后就关闭了。相关负责人表示,目前,没有禅城业户来企业咨询,“推广鲜鸡不容易,关键是做好市场管理”

结论:广州试点鲜鸡,各地大量市民购买活鸡。尽管政府不断宣传鲜鸡的屠宰、分销和销售都在0-4℃之间,而且在这个温度下食用味道更好,但近80%的受访者仍然对鲜鸡有偏见。广州计划在10年内实现全市鲜鸡100%覆盖,但佛山能否用3年时间让市民养成吃鲜鸡的习惯?

(原标题:佛山能在三年内养成吃鲜鸡的习惯吗?)

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